Adam Offinger († um 1600) war ein deutscher Maler.
Adam Offinger stammte vermutlich aus einer Goldschmiedefamilie in Nördlingen oder Regensburg. Seit 1580 war er Maler am Hofe des Herzogs Heinrich Julius von Braunschweig. Neben Medaillons mit Porträtdarstellungen sind von ihm auch mehrere Gemälde bekannt, so wird ihm das Gemälde in der Christuskirche Hasserode zugeschrieben. Dieses Kreuzigungsbild (Kreuzigung im Gedräng) war ursprünglich 1598 als Altarbild für die Barbara- oder Schlosskapelle in Gröningen bestimmt gewesen und gelangte erst 1847 durch Verkauf nach Hasserode. Ein ähnliches Bild von ihm befindet sich in der Kirche in Ampfurth.
In der St. Johanniskirche in Pömmelte befindet sich ebenfalls ein Altarbild aus Holz aus seiner Werkstatt. Weitere Werke befinden sich in der Sankt-Stephanus-Kirche in Schermcke. Auch ein Gemälde in der Dorfkirche Ummendorf wird ihm zugeschrieben.
Offinger gilt als Schüler von Lucas Cranach und signierte seine Bilder oft mit A O.