Als Buttdarm oder Butte bezeichnet man in der Fleischverarbeitung den Blinddarm mit einem gleichlangen Anteil des Grimmdarms von Rind, Schaf und Schwein. Er wird als Wursthülle für Koch- und Brühwürste, selten auch für Rohwurst verwendet.
Literatur
- Ekkehard Wiesner und Regine Ribbeck: Wörterbuch der Veterinärmedizin, 2. Aufl., S. 199.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.