Octansäureethylester

Strukturformel
Allgemeines
Name	Octansäureethylester
Andere Namen	Ethyloctanoat; Ethylcaprylat; Caprylsäureethylester; ETHYL OCTANOATE (INCI);
Summenformel	C10H20O2
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	203-385-5
ECHA-InfoCard	100.003.078
PubChem	7799
ChemSpider	7511
Wikidata	Q3348790
Eigenschaften
Molare Masse	172,27 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,87 g·cm−3
Schmelzpunkt	−48 °C
Siedepunkt	208 °C
Dampfdruck	0,2 hPa (20 °C)
Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser (0,07 g·l−1 bei 25 °C); löslich in den meisten festen Ölen; schwer löslich in Propylenglykol; nahezu unlöslich in Glycerin;
Brechungsindex	1,417 (20 °C)
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
H- und P-Sätze	H: 411
	P: 273‐391‐501
Toxikologische Daten	26.000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Octansäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.

Vorkommen

Die Verbindung wurde in Wald-Erdbeeren, Äpfeln, Aprikosen, Orangensaft, Grapefruitsaft, Guaven, Ananas, Cheddarkäse und anderen Käsesorten, Butter, Bier, Cognac, Rum, Whiskey, Apfelwein, Wein (zum Beispiel Riesling), Kakao, Kokosfleisch, Passionsfrucht, Mangos, Papaya und Mastixgummi-Blattöl nachgewiesen.

Gewinnung und Darstellung

Octansäureethylester kann durch Veresterung von Caprylsäure mit Ethylalkohol und Schwefelsäure oder p-Toluolsulfonsäure als Katalysator.

Eigenschaften

Octansäureethylester ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch, die praktisch unlöslich in Wasser ist.

Verwendung

Octansäureethylester wird als Aromastoff verwendet. Die Verbindung ist auch ein geeignete Reagenz, die als Standard für die Messung von geschmacksaktiven Verbindungen durch Gaschromatographie verwendet wird.

Sicherheitshinweise

Die Dämpfe von Octansäureethylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 79 °C, Zündtemperatur 325 °C) bilden.

Einzelnachweise

↑ Eintrag zu ETHYL OCTANOATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 13. Januar 2021.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Eintrag zu Ethyloctanoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2020. (JavaScript erforderlich)
1 2 3 4 5 George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2001, ISBN 978-1-4398-6327-5, S. 584 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
1 2 Datenblatt Ethyl octanoate, natural, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 14. Dezember 2018 (PDF).
↑ Friedrich Drawert, Roland Tressl, Günter Staudt, Hans Köppler: Gaschromatographisch-massenspektrometrische Differenzierung von Erdbeerarten. In: Zeitschrift für Naturforschung C. 28, 1973, S. 488–493 (PDF, freier Volltext).
↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4, S. 491 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[CosIng-1] Eintrag zu ETHYL OCTANOATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 13. Januar 2021.

[GESTIS-2] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Eintrag zu Ethyloctanoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2020. (JavaScript erforderlich)

[George_A._Burdock-3] 1 2 3 4 5 George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2001, ISBN 978-1-4398-6327-5, S. 584 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).

[Sigma-4] 1 2 Datenblatt Ethyl octanoate, natural, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 14. Dezember 2018 (PDF).

[ZNF1973-488-5] Friedrich Drawert, Roland Tressl, Günter Staudt, Hans Köppler: Gaschromatographisch-massenspektrometrische Differenzierung von Erdbeerarten. In: Zeitschrift für Naturforschung C. 28, 1973, S. 488–493 (PDF, freier Volltext).

[Robert_Ebermann,_Ibrahim_Elmadfa-6] Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4, S. 491 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).