γ-Oryzanol ist ein Gemisch aus Ferulasäure-Estern von Phytosterolen, vornehmlich Cycloartenylferulat, 24-Methylencycloartanylferulat und Campesterylferulat. Es handelt sich um Lipide, die aus dem Reis (Oryza sativa) gewonnen werden. γ-Oryzanol kommt hauptsächlich in der Fettfraktion der Reiskleie und im Reiskeimöl vor.

Von den heute bekannten 44 verschiedenen Phytosterinen sind fünf in γ-Oryzanol zu finden, davon Cycloartenylferulat in höchster Konzentration.

Einige Studien konnten eine antioxidative Wirkung von braunem Reis und Reiskleie aufzeigen. Zu den hierbei aktiven Substanzen zählt unter anderem auch das γ-Oryzanol. γ-Oryzanol besitzt eine cholesterinsenkende Wirkung und wird zur Verbesserung der Blutfettwerte eingesetzt.

Einzelnachweise

  1. ↑ Xu, Z. & Godber, J.S. (1999): Purification and identification of components of gamma-oryzanol in rice bran Oil. In: J. Agric. Food. Chem. 47(7):2724-2728. PMID 10552553 doi:10.1021/jf981175j

Literatur

  • Andreas Miller: Analytik von Minorlipiden: Ferulasäureester von Phytosterolen (γ-Oryzanol) in Reis. Dissertation, Technischen Universität München, 2004, (PDF; 1,54 MB).
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