Ein Järb ist ein Reif, in den ein feinporiges Tuch aus Baumwolle eingelegt wird, um den Käsebruch in die typische runde Form zu pressen. Das mit Bruch befüllte Järb wird in eine Presse eingelegt, um den Bruch von überschüssiger Molke zu befreien. Der Durchmesser lässt sich über einen Spannzug variieren, um Käselaibe verschiedener Durchmesser herstellen zu können.

Traditionell wurden Holzringe als Järbe verwendet. Steigende Anforderungen bezüglich der Hygiene haben dazu geführt, dass heute größtenteils mit Järben aus Kunststoff gekäst wird.

Quellen

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.