Marco Campanella (* 1992 am Bodensee) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Campanella entstammt einer italienischen Gastronomenfamilie, die am Bodensee 32 Jahre ein italienisches Restaurant betrieb. Obwohl ihm sein Vater vom Kochberuf abriet, lernte er in einem schwäbischen Restaurant.

Zu weiteren Lehrern zählt er Martin Dalsass. Er kochte bei Rolf Fliegauf und als Chef de Partie bei Andreas Caminada auf Schloss Schauenstein (drei Michelinsterne). Nach zwei Saisons für Caminada wurde er Souschef in dessen Lokal Igniv in St. Moritz.

Seit Sommer 2018 ist er Küchenchef im Restaurant La Brezza im Tschuggen Grand Hotel in Arosa, das 2022 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wurde. 2020 machte er eine Fortbildung beim veganen Koch Andreas Krolik.

Auszeichnungen

  • 2019: Entdeckung des Jahres im Tessin, Gault-Millau
  • 2020: Hotelkoch des Jahres, Bilanz Hotelranking
  • 2022: Zwei Michelinsterne für das La Brezza in Arosa

Einzelnachweise

  1. 1 2 Marco Campanella: Kontinuität ist das Ziel. Abgerufen am 26. März 2023 (Schweizer Hochdeutsch).
  2. ↑ www salz-pfeffer ch salz-pfeffer: Schritt für Schritt. Abgerufen am 26. März 2023.
  3. ↑ Gourmet Report: Marco Campanella. 18. Mai 2019, abgerufen am 26. März 2023 (deutsch).
  4. ↑ Marco Campanella und sein Restaurant La Brezza auf Erfolgskurs. Abgerufen am 26. März 2023.
  5. 1 2 Restaurant La Brezza in Arosa. Abgerufen am 26. März 2023 (deutsch).
  6. ↑ Marco Campanella: «Ich bin ein absoluter Amateur!» Abgerufen am 26. März 2023 (Schweizer Hochdeutsch).
  7. ↑ pesus: Gault-Millau Schweiz 2019. In: Gourmör - Das Genussmagazin über die besten Restaurants, schönsten Hotels und die passioniertesten Winzer. 8. Oktober 2018, abgerufen am 26. März 2023 (deutsch).
  8. ↑ Thiemo Welf-Hagen Wacker: Der Koch Marco Campanella reitet die Erfolgswelle. 8. November 2022, abgerufen am 26. März 2023 (deutsch).
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