Als Mistela wird im Katalanischen ein Likörwein bezeichnet. Er ist im katalanischen Sprachgebiet im Nordosten Spaniens und Süden Frankreichs verbreitet. Mistela wird erzeugt, indem beim Traubenmost durch den Zusatz von Alkohol der Gärungsprozess gestoppt oder gänzlich verhindert wird – der Restzucker kann so nicht vergoren werden. Der Wein ist deshalb sehr süß und kann einen hohen Alkoholgehalt erreichen. Mistela wird als Aperitif getrunken und zum Aufspriten und Süßen von anderen Weinen benutzt.

Mistela kann aus weißen oder roten Trauben erzeugt werden. Der Alkoholgehalt liegt üblicherweise zwischen 15 und 20 Volumenprozent.

Mistela wird dort oft dem Likörwein Rancio zugesetzt. Außerdem sind in den Regelungen einiger katalanischer D.O.-Bereiche (Alella, Conca de Barberà, Empordà, Montsant, Pla de Bages, Priorat, Tarragona und Terra Alta) spezielle Vorgaben für die Erzeugung und die Qualität von Mistela enthalten (u. a. Vorschriften zu erlaubten Rebsorten, Mindestalkoholgehalt des Mostes und Alkoholgehalt des fertigen Produktes).

Name des D.O. Bereicheserlaubte RebsorteAlkoholgehalt MostAlkohol Mistela
Mistela de Alellanur weiße Rebsortenmin. 12 % Vol.15 % bis 20 % Vol.
Mistela de la Conca de Barberàkeine Vorgabenmin. 12 % Vol.15 % bis 22 % Vol.
Vino mistela blanca del Empordàweiße empfohlene Rebsortenmin. 13 % Vol.15 % bis 18 % Vol.
Vino mistela tinta del Empordàrote empfohlene Rebsortenmin. 13 % Vol.15 % bis 20 % Vol.
Vino mistela blanca Montsantalle weißen Rebsortenmin. 12 % Vol.15 % bis 20 % Vol.
Vino mistela negra Montsantautorisierte rote Rebsortenmin. 12 % Vol.15 % bis 20 % Vol.
Mistela del Pla de Bageskeine Vorgabenmin. 12 % Vol.15 % bis 20 % Vol.
Priorat Vino mistela blancaalle weißen Rebsortenmin. 12 % Vol.15 % bis 22 % Vol.
Priorat Vino mistela tintaautorisierte rote Rebsortenmin. 12,5 % Vol.15 % bis 22 % Vol.
Mistela de Tarragonaautorisierte weiße und rote Rebsortenmin. 12 % Vol.15 % bis 20 % Vol.
Mistela blanca Terra Altaalle weißen Rebsortenmin. 14 % Vol.15 % bis 20 % Vol.
Mistela tinta Terra Altaautorisierte rote Rebsortenmin. 14 % Vol.15 % bis 20 % Vol.

Für Mistela de Tarragona ist darüber hinaus eine Qualitätsstufe Criança definiert, für die ein zweijähriger Ausbau nötig ist, davon ein Jahr im Eichenholzfass.

Das Verfahren zur Herstellung von Mistela ist auch in anderen Ländern bekannt, z. B. in Italien unter dem Namen Sifone und in Frankreich unter Mistelle.

Literatur

  • Hans Ambrosi: Wein von A–Z. Gräfe und Unzer Verlag München, 1992, ISBN 3-7742-5535-0
  • John Radford: Weinlandschaft Spanien. Hallwag, ISBN 3-444-10553-3
  • Jancis Robinson (Hrsg.): Das Oxford Weinlexikon. Hallwag, Gräfe und Unzer, München 2006, ISBN 978-3-8338-0691-9.
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