Philippe Bohrer (* 1962 oder 1963 in Colmar) ist ein französischer Koch.

Leben

Philippe Bohrer, ein elsässischer Bauernsohn, erlernte den Beruf eines Kochs, unter anderem bei Paul Bocuse, Jacques Lameloise, Bernard Loiseau und Philippe Gaertner. Nach eigener Darstellung war die Unterschätzung durch seine Eltern eine Triebfeder zu späteren Höchstleistungen.

Er wurde vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet, und zwar in seinem Restaurant Philippe Bohrer in Rouffach südlich von Colmar. Ab 2009 kochte er im Restaurant Au Crocodile in Straßburg, zusammen mit Gautier Gaschy. Auch hier wird die Küche mit einem Stern bewertet, so dass Philippe Bohrer zu den wenigen Köchen zählte, die Michelin-Sterne in verschiedenen Restaurants hatten. Von 1989 bis 2003 war das Restaurant bereits unter dem Vorbesitzer Émile Jung mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.

2014 verliert Philippe Bohrer für sein Restaurant Philippe Bohrer in Rouffach den Guide Michelin-Stern und 2015 den Guide Michelin-Stern für sein Restaurant Au Crocodile in Straßburg. 2015 verkaufte er sein Restaurant Au Crocodile in Straßburg an Cédric Moulot.

Bohrer hat das ehemalige Bauernbistro in Rouffach, das 1981 ausgebrannt war, mittlerweile zu einem kleinen Hotelkomplex mit 48 3-Sterne-Zimmern, einem Gourmetrestaurant und einer Brasserie ausgebaut, namens Domaine de Rouffach.

Prix Bohrer

Philippe Bohrer initiierte einen nach ihm benannten Literaturpreis, der an Autoren von Büchern über die Küche, die im Jahr der Verleihung erschienen sind, verliehen wird. Der erste Preisträger war 2012 Eric Briffard. Die Jury vergab einen Spezialpreis an Hugo Desnoyer. Acht weitere namhafte Koch-Autoren nahmen an der Auswahl teil, darunter Paul Bocuse.

Veröffentlichungen

  • Philippe Bohrer, Gilles Pudlowski, Maurice Rougement (Fotos): Au Crocodile. Éditions du Chène, Paris 2012, ISBN 978-2812305382.

Einzelnachweise

  1. 1 2 http://www.badische-zeitung.de/elsass-x2x/philippe-bohrer-der-eroberer-des-crocodil--40453347.html
  2. ↑ http://www.ahgz.de/jobs-und-karriere/neue-chefs-im-strassburger-au-crocodile,200012167267.html
  3. ↑ http://restaurant.michelin.de/restaurant/frankreich/68250-rouffach/philippe-bohrer/2aqowln
  4. ↑ http://restaurant.michelin.de/restaurant/frankreich/67000-strasbourg/au-crocodile/2b0qtb4@1@2Vorlage:Toter+Link/restaurant.michelin.de+(Seite+nicht+mehr+abrufbar,+festgestellt+im+Mai+2019.+Suche+in+Webarchiven.) Datei:Pictogram+voting+info.svg Info:+Der+Link+wurde+automatisch+als+defekt+markiert.+Bitte+prüfe+den+Link+gemäß+Anleitung+und+entferne+dann+diesen+Hinweis.
  5. ↑ http://www.ahgz.de/news/crocodile-verliert-zweiten-stern,200012173030.html
  6. ↑ https://www.lepoint.fr/culture/strasbourg-le-chef-du-crocodile-tourne-le-dos-au-michelin-03-02-2015-1902090_3.php
  7. ↑ https://www.lechef.com/au-quotidien/2015-04-21-cedric-moulot-reprend-le-crocodile/
  8. ↑ „Philippe Bohrer, un Alsacien à l’Élysée“ auf strasbourg-gourmand.fr, abgerufen am 28. Januar 2020 (fr.)
  9. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 3. Dezember 2012 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
  10. ↑ http://www.prixbohrer.fr/crbst_2.html@1@2Vorlage:Toter+Link/www.prixbohrer.fr+(Seite+nicht+mehr+abrufbar,+festgestellt+im+Mai+2019.+Suche+in+Webarchiven.) Datei:Pictogram+voting+info.svg Info:+Der+Link+wurde+automatisch+als+defekt+markiert.+Bitte+prüfe+den+Link+gemäß+Anleitung+und+entferne+dann+diesen+Hinweis.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.