Rosegones oder Rosigones (Singular: rosigón) sind traditionelle spanische hart gebackene Plätzchen mit Mandeln. In der Region Valencia nennt man sie rosegó de rosegar und in Kastilien roer.

Der Teig besteht aus Weizenmehl, Zucker, ungeschälten Mandelstücken, Eiern, Fett und Hefe, gelegentlich mit geriebener Zitronenschale. Dieser Teig wird in etwa 6 Zentimeter breite Streifen geformt, nach dem Gehen schräg in Scheiben von Fingerbreite geschnitten und knusprig gebacken.

Das Gebäck ist lange haltbar und sieht ähnlich aus wie die katalanischen Carquiñoles und die toskanischen Cantuccini.

Commons: Cantuccini und ähnliche Mandelgebäcke – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.