1-Undecanol

Strukturformel
Allgemeines
Name	1-Undecanol
Andere Namen	Undecan-1-ol; Undecylalkohol; UNDECYL ALCOHOL (INCI);
Summenformel	C11H24O
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	203-970-5
ECHA-InfoCard	100.003.609
PubChem	8184
ChemSpider	7892
Wikidata	Q161686
Eigenschaften
Molare Masse	172,31 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,83 g·cm−3 (20 °C)
Schmelzpunkt	11–16 °C
Siedepunkt	243 °C
Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser
Brechungsindex	1,4392 (20 °C)
Sicherheitshinweise
H- und P-Sätze	H: 319‐410
	P: 273‐305+351+338
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

1-Undecanol (auch Undecylalkohol) ist ein langkettiger Alkohol mit der Summenformel C₁₁H₂₃OH.

Vorkommen

1-Undecanol kommt in vielen Früchten wie Äpfeln, Mandarinen (Citrus reticulata) und Bananen natürlich vor.

Bananen
Mandarine
Apfel

Darstellung und Gewinnung

Die technische Synthese kann über die Oxosynthese und anschließende Hydrierung erfolgen. 1-Undecanol kann auch durch Reduzierung von 1-Undecanal gewonnen werden.

Eigenschaften

1-Undecanol ist bei Zimmertemperatur eine farblose, ölige, citrusartig riechende Flüssigkeit und hat einen fettigen Geschmack. Es schmilzt bei 11–16 °C und siedet bei 243 °C. Die Dichte von 1-Undecanol beträgt 0,83 g·cm⁻³ bei 20 °C. 1-Undecanol ist in Wasser praktisch unlöslich.

Verwendung

Es wird in der Nahrungsmittelindustrie als Aromastoff verwendet.

Einzelnachweise

↑ Eintrag zu UNDECYL ALCOHOL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 25. Februar 2020.
1 2 3 4 5 6 7 8 Eintrag zu 1-Undecanol in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2020. (JavaScript erforderlich)
↑ David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-516.
1 2 3 Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM. Chapman & Hall/CRC, Boca Raton 2004, ISBN 1-58488-416-9, S. 1413.
↑ UNDECANOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 26. Juli 2021.

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[CosIng-1] Eintrag zu UNDECYL ALCOHOL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 25. Februar 2020.

[GESTIS-2] 1 2 3 4 5 6 7 8 Eintrag zu 1-Undecanol in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2020. (JavaScript erforderlich)

[CRC90_3_516-3] David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-516.

[Yannai-4] 1 2 3 Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM. Chapman & Hall/CRC, Boca Raton 2004, ISBN 1-58488-416-9, S. 1413.

[Dr_Dukes-5] UNDECANOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 26. Juli 2021.