Aspergillus luchuensis
Aspergillus luchuensis (synonym Aspergillus awamori, Aspergillus inuii, Aspergillus nakazawai und Aspergillus coreanus, クロコウジキン / 黒麹菌 ‚kuro kōji-kin‘) ist ein Schimmelpilz aus der Gattung der Gießkannenschimmel (Aspergillus sp.), der als eine Form des schwarzen oder weißen Kōji zur Fermentation von Sake, Shōchū, Awamori und Speisen verwendet wird.
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Aspergillus luchuensis | ||||||||||||
| Inui, 1901 |
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