Brätling

Brätling
	Brätling (Lactifluus volemus)
Systematik
Klasse:	Agaricomycetes
Unterklasse:	unsichere Stellung (incertae sedis)
Ordnung:	Täublingsartige (Russulales)
Familie:	Täublingsverwandte (Russulaceae)
Gattung:	Lactifluus
Art:	Brätling
Wissenschaftlicher Name
	Lactifluus volemus
	(Fr.) Fr.

Der Brätling, Milchbrätling, Brot- oder auch Birnen-Milchling (Lactifluus volemus) ist eine Pilz art aus der Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae). Anders als der mehr oder weniger scharf schmeckende Milchsaft der meisten Milchlinge ist der des Brätlings mild, mit leicht bitterem Nachgeschmack. An den Fingern färbt sich die bei Verletzung sehr reichlich austretende weiße Milch schnell braun. Typisch für den Pilz ist der im weiten Umkreis wahrnehmbare „fischige“ Duft, der je nach Gegend als herings-, hummer- oder topinamburähnlich beschrieben wird.

Das Epitheton volemus leitet sich von einer gleichfarbigen rotbraunen Birnensorte ab: Volemum pirum.

Nach neueren Erkenntnissen handelt es sich beim Brätling um eine Sammelart.

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