Colatura di Alici (di Cetara)

Die Colatura di Alici di Cetara ist eine italienische Würzsauce aus Salz und Sardellen und gehört zu den Fischsaucen. Sie stammt traditionell aus dem kleinen Fischerdorf Cetara an der Amalfiküste in der Region Kampanien.

Die Colatura di Alici ist eine salzige, flüssige, klare, bernsteinfarbene Sauce, die als Produkt der traditionellen Konservierung und Reifung der Sardellen entsteht. Die Sardellen werden an der Amalfiküste zwischen dem Fest der Verkündigung des Herrn am 25. März und dem 22. Juli, dem Gedenktag der Heiligen Maria Magdalena, gefischt.