Cyanidin

Cyanidin ist ein zur Gruppe der Anthocyanidine zählender kationischer Pflanzenfarbstoff. An unterschiedliche Kohlenhydrate (Zucker) glycosidisch gebunden ist Cyanidin Bestandteil zahlreicher Anthocyane, z. B. von Cyanidin-3-O-glucosid, die auch in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen.

Strukturformel
Allgemeines
Name Cyanidin
Andere Namen
  • 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromeniumchlorid
  • 3,5,7,3',4'-Pentahydroxyflavyliumchlorid
  • Cyanidinchlorid
Summenformel C15H11O6+
Kurzbeschreibung

violetter Feststoff (Chlorid)

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
PubChem 128861
ChemSpider 114193
Wikidata Q417606
Eigenschaften
Molare Masse 287,24 g·mol−1

322,70 g·mol−1 (Chlorid)

Aggregatzustand

fest (Chlorid)

Schmelzpunkt

> 300 °C (Chlorid, Zersetzung)

Löslichkeit
  • praktisch unlöslich in Wasser (Chlorid)
  • löslich in Ethanol (Chlorid)
  • löslich in Methanol und 0,1%iger Salzsäure
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung

Chlorid

keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

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