Galette

Galette ist die französische Bezeichnung für runde flache Kuchen, Küchlein oder Pfannkuchen aus Kartoffeln (fein geraspelt oder püriert, z. B. Macaire-Kartoffeln) oder Getreide (Hafer, Mais, Hirse). Der französische Begriff bezeichnet außerdem auch verschiedene kleine trockene und knusprige Plätzchen und Butterkekse, rund, manchmal gezackt, unterschiedlich aromatisiert (insbesondere mit Kaffee oder Schokolade), garniert oder glasiert.

Die Galette des Rois entspricht dem bekannten Dreikönigskuchen, wird jedoch meistens aus leichtem Blätterteig zubereitet; Knäckebrot wiederum wird auf Französisch als Galettes suédoises bezeichnet.

In der Bretagne, der Unternormandie und der Vendée bezeichnet man mit Galettes Buchweizenpfannkuchen, die mit Käse, einem Ei, einer Wurst, gegrillten Sardinen usw. garniert sind. Eine Galette (bretonisch Krampouezhenn) ist dort die herzhafte Variante der im deutschen Sprachraum bekannteren Crêpe.