Gruyère (Käse)
Der Gruyère français ist ein Rohmilchkäse, der in den Bergen der Savoie und Franche-Comté hergestellt wird. Im Gegensatz zum Schweizer Gruyère hat der französische erbsen- bis kirschgroße Löcher.
| Gruyère français | |
|---|---|
| Land | Frankreich |
| Region | östliches Frankreich |
| Käseart | Rohmilchkäse |
| Milchlieferant | Kuh |
| Beschreibung | |
| Form | Rad |
| Größe | ⌀ 53 – 63 cm und Höhe 13 – 16 cm |
| Anschnitt | elfenbeinfarben bis hellgelb, erbsen- bis kirschgroße Löcher |
| Rinde | fest und körnig und von goldgelb bis braun |
| Reifezeit | min. 120 Tage |
| Nährwertangaben | |
| Fettgehalt | 47 bis 52 % F.i.Tr. |
| Trockenmasse | min. 62 % |
| Salzgehalt | 0,6 bis 1,7 % |
| Rechtliche Angaben | |
| geschützter Begriff | IGP |
| Verordnung zum Schutz | Amtsblatt der Europäischen Union C 298/16 (PDF) vom 4. November 2010 |
| Geografisches Gebiet | |
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