Hydrolysat

Ein Hydrolysat ist das Produkt einer Hydrolyse. Protein- oder Eiweiß-Hydrolysate werden oft im Sport und in der Sportmedizin eingesetzt. Die darin enthaltenen „freien“ Aminosäuren werden vom Körper leichter aufgenommen als die Proteine selbst, so wird die Nährstoffversorgung des Muskelgewebes beschleunigt. In der Biotechnologie werden Eiweiß-Hydrolysate auch als Nährmedium für Zellkulturen in der Fermentation benutzt.