Jägerschnitzel

Jägerschnitzel ist ein Gericht der österreichischen Küche zubereitet aus der Kalbsnuss mit einer Pilzsauce. Es ist eine Ableitung des Naturschnitzels, also ohne Panade. Im deutschsprachigen Raum versteht man darunter auch oft ein paniertes Kalbs- oder Schweineschnitzel mit einer Pilzsauce. In der DDR wurde bzw. in den ostdeutschen Bundesländern wird als Jägerschnitzel eine Scheibe aus panierter, gebratener Jagdwurst bezeichnet, die mit Tomatensauce und Nudeln serviert wird.