Küchenbrigade

Die Küchenbrigade (französisch brigade de cuisine) bezeichnet die Gruppe der Mitarbeiter, die in einer großen Küche in der Gastronomie tätig sind. Der Begriff stammt aus dem Französischen und wurde geprägt, um die hierarchische Struktur und die Organisation in einer professionellen Küche zu beschreiben. Die Küchenbrigade ist verantwortlich für die reibungslose Zubereitung und Präsentation von Speisen in einem gastronomischen Betrieb.

Die Küchenbrigade ist in verschiedene Positionen und Hierarchieebenen unterteilt, wobei jede Position spezifische Aufgaben und Verantwortlichkeiten hat. Die bekanntesten Positionen in der Küchenbrigade sind der "Chef de Cuisine" (Küchenchef) als Leiter der gesamten Küche, der "Souschef" als stellvertretender Küchenchef und die "Chef de Partie" (Station-Chefs), die für verschiedene Arbeitsbereiche wie Fleisch, Fisch oder Desserts verantwortlich sind.