Karasumi

Karasumi (jap. 鱲子/からすみ) ist eine Spezialität der japanischen Küche aus der Gegend um Nagasaki. Es ist zusammen mit Uni (Seeigeleiern) und Konowata (gepökelten Seegurkeninnereien) eine der drei berühmtesten japanischen Delikatessen (Nippon sandai chinmi).

Es wird aus gesalzenem und in der Sonne getrocknetem Meeräschenrogen hergestellt. Dazu wird oft Sake getrunken. Es wird auch als Bestandteil von Kaiseki serviert.

Meeräschenrogen wird auch auf Sardinien in Italien (Bottarga) und auf Taiwan (chinesisch 烏魚子 / 乌鱼子, Pinyin Wūyúzi) besonders in der Stadt Donggang gegessen.