Koldskål

Koldskål oder auch kærnemælkskoldskål (Buttermilch-Kaltschale) ist eine Spezialität der dänischen Küche. Es handelt sich um eine Milchkaltschale, bestehend aus Buttermilch, Eiern und Zucker. Weit verbreitet ist eine Variante mit Zitronensaft. In die klassische Koldskål werden mürbe Butterkekse („Kammerjunker“) gegeben, mitunter auch zerbröselter Zwieback, geröstete Haferflocken, Nüsse oder Früchte.

Servierfertige Koldskål wurde erstmals 1979 vom dänischen Hersteller Esbjerg Mejeri angeboten. Heute ist Arla Marktführer.

Koldskål ist ein typisches Saisonprodukt, dass vor allem im Hoch- und Spätsommer konsumiert wird.