Kritharaki

Kritharaki (griechisch κριθαράκι, türkisch arpa şehriye) sind kleine Nudeln in Getreidekorn- bzw. Reisform, die häufig Verwendung in der griechischen und türkischen Küche finden. Das Wort Kritharaki ist eine Ableitung von den griechischen Begriffen für Weizen-, Gerste- oder Getreidekorn. Im Speziellen ist κριθαράκι (kritharaki) das Diminutiv von κριθάρι (krithari) = Gerste.

Kritharaki sind in der italienischen Küche unter den Pasta-Namen Risi, Risoni oder Orzo bekannt. In den deutschsprachigen Ländern werden sie oft einfach als Griechische Nudeln oder Nudelreis bezeichnet.

Die oft gehörte Bezeichnung dieser griechischen Nudelspezialität als „Reisnudeln“ ist missverständlich. Sie werden nicht aus Reis, sondern aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt.