Löffelbiskuit
Ein Löffelbiskuit (bundesdeutsches Hochdeutsch, Aussprache [-] und Schweizer Hochdeutsch, Aussprache [-], maskulin oder neutrum) bzw. eine Biskotte (österreichisches Hochdeutsch, Aussprache: [], auch [], von italienisch biscotto; Frühneuhochdeutsch bischgot) ist eine Kekssorte aus Othellomasse, einer Biskuitmasse.
Der (österr./schw.: das) Löffelbiskuit ist flach-länglich, an den Enden abgerundet und wird häufig nach dem Backen mit Staubzucker bestreut. Die Bezeichnung Löffelbiskuit kommt von einer geringfügigen Taillierung der Breite in der Längenhälfte, womit eine gewisse Ähnlichkeit mit einem kleinen Löffel entsteht. Länge × Breite × Höhe von grob etwa 130 mm × 30 mm × 8 mm sind für Löffelbiskuit typisch.
Handwerklich wird die dressierfähige Masse auf papierbelegte Bleche gespritzt und bei mäßiger Hitze gebacken. Industriell wird die Doppellöffelform aus einer nach dem Backen noch warmen und feucht-weichen Teigmasse gestanzt, bevor der Keks stark getrocknet und dadurch spröde und bruchanfällig wird.
Löffelbiskuit wird auch in Eistorte, Charlotten und Tiramisu oder aufgeweicht als Babynahrung verwendet.