Merguez
Die Merguez (arabisch مرقاز; ) ist eine scharf gewürzte Hackfleisch-Bratwurst aus der maghrebinischen Küche. Ursprünglich nur aus Lammfleisch, besteht sie mittlerweile meist aus durchwachsenem Lamm- und Rindfleisch. Die Masse wird stark gewürzt - typische Gewürze sind Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Harissa, Pfeffer - und schmeckt würzig scharf.
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