Omelett

Ein Omelett (österreichisches Hochdeutsch: [ɔmˈlɛt]; bundesdeutsches Hochdeutsch: [ɔm(ə)ˈlɛt]) oder eine Omelette (österreichisches Hochdeutsch: [omˈlɛt(ɛ)]; Schweizer Hochdeutsch: [ˈɔm(ə)lɛt(ə)]) ist eine Eierspeise, die sich durch eine länglich-ovale Form mit glatter Oberfläche auszeichnet. Das Innere hat typischerweise eine saftig-weiche Konsistenz und außen darf keine Bräunung entstehen.

In Österreich ist Omelett z. T. gleichbedeutend mit Palatschinke, in Deutschland mit Pfannkuchen oder Plinse.

Omeletts können mit Gemüse, Pilzen, Schinkenspeck, Ragouts, Käse usw. ergänzt werden – aber auch süße Varianten mit Früchten, Marmelade, Eiscreme oder Vanillecreme sind möglich. Bekannte Süßspeisen sind Omelette surprise oder Omelette Stephanie mit mazerierten Früchten.

Eine Abart des Omeletts ist das Auflaufomelett (omelette soufflée). Neben den Omeletten nur aus Eiern gibt es in Österreich noch Varianten mit Mehl aus Biskuitmasse oder Brandteig.