Passage (Müllerei)

In der Getreidemüllerei wird die Produktführung einer Mühle als Passage, Strang oder Durchlauf bezeichnet.

Das mit Walzenstühlen vermahlene Getreide wird mit einem Plansichter gesiebt. Das Mehl wird abgesiebt und der Schrot wieder vermahlen bis alles Mehl herausgelöst wurde. Diese Produktführung (Mahlen und anschließendes Sichten) heißt Passage. Das Getreide und seine Produkte durchlaufen (je nach Vermahlungsdiagramm) 10–16 Passagen.

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