Provolone
Provolone oder Provola ist ein italienischer Schnittkäse/Hartkäse vom Typ Filata mit 44 % Fett i. Tr. Der Provolone Valpadana DOP genießt den Rang einer geschützten Herkunftsbezeichnung.
| Herkunft | Italien (Cremona, Piacenza, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padua, Lodi, Bergamo, Mantua, Trient) |
| Milch | Kuh/Vollmilch |
| Behandlung | Pasteurisation |
| Käsegruppe | Schnittkäse/Hartkäse vom Typ Filata |
| Fett i. Tr. | 44 % |
| Reifezeit | 1–12+ Monate, je nach Typ |
| Hersteller- gruppe | Consorzio Tutela Provolone |
| Anschrift | Piazza Marconi, 3 – 26100 Cremona, Italien |
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