Rehrücken Baden-Baden

Rehrücken Baden-Baden ist eine bekannte Variante des Rehrücken-Bratens. Das Wildgericht ist nach der Stadt Baden-Baden benannt und zählt zu den traditionellen Gerichten der badischen Küche.

Ein mit Wacholderbeeren gewürzter sowie mit Speck oder Schwarzwälder Schinken belegter Rehrücken wird im Ofen gegart und dabei mit saurer Sahne übergossen. Kennzeichnend für den Rehrücken Baden-Baden sind die gedünsteten Birnenhälften, die mit Johannisbeer gelee oder Preiselbeeren gefüllt zu diesem Braten gereicht werden, sowie die Spätzle, die als Beilage serviert werden.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.