Salers (Käse)

Der Salers ist eine althergebrachte AOP-Rohmilchkäsesorte aus der Gegend um die Gemeinde Salers in der Auvergne in Frankreich. Der Käse ist schnittfest und reift bis zum Verzehr mindestens drei Monate. Der Käse mit 44 % Fett i. Tr. schmeckt leicht säuerlich und hat ein herbes, erdiges Aroma. Der Käselaib hat bei einem Durchmesser von 38 bis 48 Zentimetern und einer Höhe zwischen 30 und 40 Zentimeter ein Gewicht von 35 bis 55 kg. Von der Art und Form her ist der Salers mit dem Cantal verwandt.