Senföl

Als Senföl werden drei unterschiedliche Öle bezeichnet, die aus Senfsamen gewonnen werden:

• ein fetthaltiges Pflanzenöl durch Pressen der Samen
• ein ätherisches Öl durch Zermahlen der Samen bei Hinzugabe von Wasser und anschließender Destillation
• verschiedene Öle, die durch das Aufgießen von aus Senfsamen extrahiertem Absud in ein anderes pflanzliches Öl, z. B. Sojaöl, entstehen

Nach ihrem natürlichen Vorkommen werden auch die Vertreter der organisch-chemischen Stoffgruppe der Isothiocyanate Senföle genannt.