Sheftalia

Sheftalia (griechisch σιεφταλιά oder σεφταλιά, türkisch şeftali) ist eine Spezialität auf der Insel Zypern. Sie gehört dort zu den beliebtesten Fleischgerichten. Es handelt sich um eine Art Crépinette, eine Wurst ohne Haut, wobei ein Fettnetz verwendet wird, anstatt die Bestandteile in eine Wursthülle einzuwickeln. Die Füllung wird aus Schweine- oder Lammfleisch in gehackter Form hergestellt. Das Fettnetz wird um die aus dem Hack geformten Würstchen gelegt und schmilzt beim Grillen.