Trüffel (Pralinen)

Trüffel-Pralinen (auch: Buttertrüffel oder Schokoladentrüffel, in der Schweiz Truffes aus dem Französischen für Trüffel) sind kugelige Pralinen mit einer Ganache-Füllung, einer schnittfesten Emulsion aus Schokolade, Sahne und Aromen. Der Begriff rührt von der Ähnlichkeit der Form mit den als rar und wertvoll eingeschätzten Trüffelpilzen her.

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