Vergällung

Bei einer Vergällung oder Denaturierung werden Geruch, Geschmack oder Aussehen einer Substanz aus zwei Gründen verändert:

• um vor gefährlichen Substanzen zu schützen. Diese können unauffällige oder sogar individuell ansprechende Eigenschaften haben. Mit einer Vergällung sind sie leichter erkennbar bzw. angemessen abstoßend in Geschmack und Geruch. Beispiele sind giftige Stoffe in Putzmittelflaschen, die Kleinkinder sonst leichtfertig trinken können, sowie explosive und ggf. austretende Gase wie Erdgas, bei denen Vergällungen eine lebensrettende Warnfunktion haben können.
• um Lebensmittel ungenießbar zu machen, z. B. aus steuerrechtlichen Gründen (etwa Neutralalkohol zur Befreiung von der Alkoholsteuer).