Amaranth (Farbstoff)

Strukturformel
Allgemeines
Name	Amaranth
Andere Namen	Trinatrium-3-hydroxy-4-[(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]-2,7-naphthalindisulfonat (IUPAC); E 123; CI 16185 (INCI); C.I. Acid Red 27; C-Rot 46; Echtrot D; Fd&c Red Nr.2; Food Red 9; Naphtholrot S;
Summenformel	C20H11N2Na3O10S3
Kurzbeschreibung	rotbraunes Pulver
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	213-022-2
ECHA-InfoCard	100.011.839
PubChem	13506
ChemSpider	21169821
Wikidata	Q421074
Eigenschaften
Molare Masse	604,46 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	löslich in Wasser (50 g·l−1 bei 20 °C)
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Achtung
H- und P-Sätze	H: 319
	P: 264‐280‐305+351+338‐337+313
Toxikologische Daten	>2000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Farbe Amaranth
Farbcode: #E52B50

Amaranth ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe, der als Lebensmittelfarbstoff Verwendung findet. Mit dem gleichnamigen Getreide Amarant hat der Farbstoff – bis auf die Blütenfarbe – nichts zu tun.

↑ Eintrag zu E 123: Amaranth in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
↑ Eintrag zu CI 16185 in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 16. Juni 2020.
1 2 3 4 Datenblatt Amaranth bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Januar 2022 (PDF).
1 2 Eintrag zu Amaranth in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 21. November 2022. (JavaScript erforderlich)

[E-Nummer123-1] Eintrag zu E 123: Amaranth in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.

[CosIng-2] Eintrag zu CI 16185 in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 16. Juni 2020.

[Sigma-3] 1 2 3 4 Datenblatt Amaranth bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Januar 2022 (PDF).

[GESTIS-4] 1 2 Eintrag zu Amaranth in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 21. November 2022. (JavaScript erforderlich)