Annatto

Annatto ist die Bezeichnung für die als Gewürz, zur Gewinnung von Vitaminen und als Lebensmittelfarbe (E 160b) verwendeten, kleinen, dreieckigen, rötlich-gelben und erdig-bitter schmeckenden Samen des Orleanstrauchs (botanischer Name: Bixa orellana), der im tropischen Amerika vorkommt. Andere Namen sind Achote, Bixin, Orlean, Ruku, Anatto; die französische Bezeichnung ist roucou oder rocou, die spanische (auch in Mexiko übliche) achiote oder achote – jedoch in Venezuela onoto –, die brasilianische (je nach Region) colorau, urucum oder colorífico.

  1. ↑ Eintrag zu E 160b: Annatto, Bixin, Norbixin/Deleted from the Union List of authorised additives in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
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