Balkanküche

Balkanküche ist ein häufig verwendeter Oberbegriff für verschiedene Landesküchen, die geografisch zum Balkan gehören. Dazu gehören Bulgarien, Rumänien, Serbien, Bosnien und Herzegowina, Kosovo, Kroatien, Slowenien, Nordmazedonien, Montenegro, Albanien, Griechenland und die Türkei. Die Küche der Balkanländer wurde vom 14. bis zum 19. Jahrhundert durch die Kultur des Osmanischen Reiches und die entsprechende Küche geprägt, so dass eine relativ homogene Regionalküche entstand. Je weiter östlich man in dieser Region vordringt, desto stärker ist außerdem der Einfluss der orientalischen Küche zu erkennen. Ebenso ist in der zugehörigen Gastronomie der Übergang zur ungarischen Küche wenig trennscharf abgegrenzt.

  1. ↑ Maren Möhring: Fremdes Essen: Die Geschichte der ausländischen Gastronomie in der Bundesrepublik Deutschland. Walter de Gruyter, 2012, ISBN 978-3-486-71779-2, S. 322 (google.de [abgerufen am 6. Januar 2017] Mit Verweis u. a. auf Christine Bradatan (2003), Cuisine and cultural identity in the Balkans).
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