Biryani

Biryani (Urdu بریانی; Hindi बिरयानी IAST biryānī) ist ein würziges Reisgericht aus Südasien. Der Name Biryani entstammt dem persischen Wort بریان beryān und bedeutet „gebraten“, „geröstet“. Im Unterschied zum Pilaw zeichnet sich das Gericht dadurch aus, dass Reis vor dem Garen angebraten wird. Regionale und lokale Varianten sind im Mittleren Osten bis nach Südostasien und Ostafrika verbreitet.

1. ↑ indiacurry.com: History of Biryani (Memento vom 15. Februar 2012 im Internet Archive) (englisch).