Buchweizenpfannkuchen

Buchweizenpfannkuchen sind Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die seit dem 19. Jahrhundert im Nordwesten Europas und in den USA beliebt sind.

Im nordwestlichen Frankreich (Maine) werden „akadische“ Ployes, crêpeartige Buchweizenpfannkuchen gebacken. Buchweizenpfannkuchen werden in Nordamerika häufig zum Frühstück gegessen und sind auch in Nordchina bekannt. Bliny sind russische Hefe-Buchweizenpfannkuchen. In Deutschland wurden sie früher vor allem in Norddeutschland und in der Eifel gegessen.

1. 1 2 Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. OUP Oxford, 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, S. 87, 114–115.