Citronensäure

Strukturformel
Allgemeines
Name	Citronensäure
Andere Namen	Zitronensäure; 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure (IUPAC); 3-Carboxy-3-hydroxyglutarsäure; 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure; 3-Carboxy-3-hydroxypentandisäure; Oxytrikarballylsäure; Acidum Citricum; CITRIC ACID (INCI); E 330;
Summenformel	C6H8O7
Kurzbeschreibung	farbloser, geruchloser, angenehm sauer schmeckender Feststoff
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	201-069-1
ECHA-InfoCard	100.000.973
PubChem	311
ChemSpider	305
DrugBank	DB04272
Wikidata	Q159683
Arzneistoffangaben
ATC-Code	A09AB04
Eigenschaften
Molare Masse	192,13 g·mol−1 (wasserfrei); 210,14 g·mol−1 (Monohydrat);
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,665 g·cm−3 (18 °C, wasserfrei); 1,542 g·cm−3 (Monohydrat);
Schmelzpunkt	153 °C (wasserfrei); 100 °C (Monohydrat);
Siedepunkt	Zersetzung: ab 175 °C
pKS-Wert	pKs1 = 3,13; pKs2 = 4,76; pKs3 = 6,4;
Löslichkeit	sehr leicht in Wasser (1450 g·l−1 bei 20 °C, Monohydrat); sehr leicht in Wasser (25 °C, wasserfrei);
Sicherheitshinweise
	Bitte die Befreiung von der Kennzeichnungspflicht für Arzneimittel, Medizinprodukte, Kosmetika, Lebensmittel und Futtermittel beachten
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Achtung
H- und P-Sätze	H: 319‐335
	P: 261‐264‐271‐280‐304+340+312‐305+351+338
Toxikologische Daten	3000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Citronensäure (auch Zitronensäure) ist eine farblose, wasserlösliche Carbonsäure, die zu den Tricarbonsäuren und zu den Fruchtsäuren zählt. Neben der wasserfreien Variante existiert das Citronensäuremonohydrat (C₆H₈O₇ · H₂O), das pro Molekül Citronensäure ein Molekül Kristallwasser enthält. Die Salze und Ester der Citronensäure sind die Citrate. Ein Konstitutionsisomer der Citronensäure ist die Isocitronensäure.

↑ Eintrag zu CITRIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 28. Dezember 2019.
↑ Eintrag zu E 330: Citric acid in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
1 2 3 4 5 6 Eintrag zu Zitronensäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 3. Januar 2023. (JavaScript erforderlich)
↑ Ingeborg Lenze: Was ist eigentlich... Citronensäure? In: Faszination Chemie. Gesellschaft Deutscher Chemiker, 3. September 2019, abgerufen am 22. April 2025.
↑ Citric acid. In: Cameo Chemicals. National Oceanic and Atmospheric Administration, abgerufen am 22. April 2025 (amerikanisches Englisch).
1 2 3 4 Eintrag zu Citronensäure. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 11. Juli 2014.
1 2 3 Christian Beyer: Quantitative anorganische Analyse: ein Begleiter für Theorie und Praxis. Springer Science & Business, 1996, ISBN 3-528-06779-9, S. 96 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
1 2 3 4 Datenblatt Citronensäure bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 30. November 2009 (PDF).
↑ Karl-Friedrich Arndt, Axel Satzger: Langenscheidt Fachwörterbuch Chemie und chemische Technik Englisch Deutsch-Englisch. Hrsg.: Technische Universität Dresden. Langenscheidt, Berlin 2009, ISBN 978-3-86117-476-9 (Online-Fachwörterbücher von Langenscheidt Chemie: Suche nach Citronsäure und Zitronensäure).
↑ Wörterverzeichnis des Rates für deutsche Rechtschreibung