Deba-Messer

Das Deba-Messer, das auf japanisch auch Hon-Deba (wörtlich: "echtes Deba") genannt wird, ist ein japanisches Küchenmesser (Hōchō), das traditionell zum Säubern und Filetieren ganzer Fische verwendet wird, aber auch zum Zerlegen und Zurichten von Geflügel und anderem Fleisch. Das beträchtliche Gewicht des Deba ist wünschenswert, denn mit dem stabilen Fersenteil des Messers lassen sich bei entsprechender Sorgfalt die Gräten von kleinen und mittelgroßen Fischen und Geflügel durchtrennen oder zerhacken. Auf Deutsch bedeutet Deba „vorstehende Klinge“.