Ei (Lebensmittel)

Das Ei ist ein Naturprodukt, das als Lebensmittel wegen seines Nährwertes, vor allem wegen des Gehaltes an hochwertigen Proteinen seit Beginn der Menschheitsgeschichte ein wichtiges Nahrungsmittel darstellt.

1. ↑ William J. Stadelman: Chicken Eggs. In: Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas (Hrsg.): The Cambridge World History of Food. Band 1. Cambridge University Press, Cambridge / New York 2000, ISBN 0-521-40214-X, S. 499–507, hier S. 499.