Eierlikör

Eierlikör ist ein alkoholisches Getränk aus der Gruppe der Liköre und wird unter anderem aus Alkohol, Eigelb und Zucker hergestellt. In der EU hat Eierlikör einen Alkoholgehalt von mindestens 14, typischerweise um 20 Volumenprozent.

Als Advocaat (auch Avocat, Advocat) darf nur ein Eierlikör bezeichnet werden, der mindestens 140 g Eigelb je Liter und mindestens 150 g Invertzucker je Liter beinhaltet.

Eierlikör wird in der Regel pur, beispielsweise als Digestif zum Kaffee getrunken. Die Trinktemperatur liegt meist zwischen 10 und 12 °C. Traditionell ist er zu Ostern beliebt und besonders zur Weihnachtszeit in Heißgetränken wie Eierpunsch. Er wird auch als Zutat für Kuchen, Torten und Desserts verwendet. Führender Produzent in Deutschland ist Verpoorten in Bonn mit einem Marktanteil zwischen 85 und 90 Prozent, deren Käufer zu 80 Prozent Frauen sind.

↑ Charles W. Bamforth, Robert Edwin Ward: The Oxford Handbook of Food Fermentations. 1. Auflage. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-974270-7, S. 338, doi:10.1093/oxfordhb/9780199742707.001.0001 (oxfordhandbooks.com [abgerufen am 29. November 2020]).
↑ Eierlikör. In: DDR Brauwesen. S. Hausdorf, abgerufen am 9. November 2014.
↑ Der Eierlikör steht im Mittelpunkt. In: Lebensmittel Zeitung. 11. Juni 2010, ISSN 0947-7527, S. 58 (lebensmittelzeitung.net [PDF; 5,5 MB]). PDF; 5,5 MB (Memento vom 14. Dezember 2013 im Internet Archive)

[:0-1] Charles W. Bamforth, Robert Edwin Ward: The Oxford Handbook of Food Fermentations. 1. Auflage. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-974270-7, S. 338, doi:10.1093/oxfordhb/9780199742707.001.0001 (oxfordhandbooks.com [abgerufen am 29. November 2020]).

[2] Eierlikör. In: DDR Brauwesen. S. Hausdorf, abgerufen am 9. November 2014.

[lz-3] Der Eierlikör steht im Mittelpunkt. In: Lebensmittel Zeitung. 11. Juni 2010, ISSN 0947-7527, S. 58 (lebensmittelzeitung.net [PDF; 5,5 MB]). PDF; 5,5 MB (Memento vom 14. Dezember 2013 im Internet Archive)