Extraktion (Trennverfahren)

Extraktion (von lateinisch extrahere ‚herausziehen, entnehmen‘, auch Auslaugung, Leaching) ist ein Trennverfahren, bei dem mit Hilfe eines geeigneten Extraktionsmittels eine oder mehrere Komponenten aus einem Stoffgemisch, dem Extraktionsgut, ganz oder teilweise herausgelöst werden. Dabei wird der extrahierte Stoff, auch wenn er noch in Lösung vorliegt, als Extrakt, seltener auch als Auszug, Aufguss oder Infus bezeichnet. Der Rückstand mit den unlöslichen Komponenten wird als Raffinatphase bezeichnet.

1. ↑ Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann: Lebensmittelverfahrenstechnik Rohstoffe, Prozesse, Produkte. Wiley, 2012. ISBN 978-3-527-66054-4. S. 273.