Französische Küche

Die französische Küche (französisch Cuisine française) ist die Nationalküche Frankreichs und ist in der Gastronomie die Kochkunst und Esskultur, deren wesentliche Merkmale eine hohe Speise- und Getränkequalität und die Herausbildung einer festen Menüfolge mit mindestens drei Gängen sind.

Sie galt seit der frühen Neuzeit als einflussreichste Landesküche Europas. Die sogenannte Haute Cuisine entstand im 19. Jahrhundert und entwickelte sich zur französischen Nationalküche. Auch in Frankreich existieren verschiedene Regionalküchen, die auf unterschiedlichen Zutaten, Kombinationen und Zubereitungsarten beruhen. Die französische Küche ist sowohl für ihre Qualität als auch ihre Vielseitigkeit weltberühmt.

Sie wurde als erste Nationalküche 2010 als „gastronomisches Mahl der Franzosen“ in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Ihre Haute Cuisine gilt als Vorbild für sämtliche gehobene Küchen weltweit.

Das Essen und Trinken ist in Frankreich ein wichtiger Bereich des täglichen Lebens (französisch Savoir-vivre) und die Pflege der Küche ein unverzichtbarer Bestandteil der nationalen Kultur. Die französische Küche hat sich weltweit etabliert, was auch in der internationalen Küchensprache zum Ausdruck kommt.

1. ↑ Hans-Dieter Zollondz, Michael Ketting, Raimund Pfundtner: Lexikon Qualitätamanagement: Handbuch des Modernen Managements auf der Basis des Qualitätsmangements. Carl Hanser Verlag GmbH & Company KG, 2019, ISBN 978-3-446-46048-5 (google.de [abgerufen am 15. Juni 2025]). 
2. ↑ Gastronomic meal of the French - UNESCO Intangible Cultural Heritage. Abgerufen am 15. Juni 2025 (englisch). 
3. ↑ dpa, AFP: Französische Küche zum Weltkulturerbe ernannt. In: Die Zeit. 16. November 2010, ISSN 0044-2070 (zeit.de [abgerufen am 15. Juni 2025]). 
4. ↑ Baedeker (Hrsg.), Allianz Reiseführer Frankreich, 2007, S. 113