Fruchtsauce

Eine Fruchtsauce (auch Fruchtsoße) ist eine Beilage aus Früchten, die zur geschmacklichen Abrundung von Speisen der warmen und der kalten Küche dient. Fruchtsaucen eignen sich sowohl als Ergänzung für Süßspeisen und Eisspeisen als auch für herzhafte Speisen; man unterscheidet ungegarte, gegarte und zusammengesetzte Fruchtsaucen, mitunter enthalten sie auch Fruchtstückchen.

↑ Franz Maier-Bruck: Das Große Sacher Kochbuch. 1975, S. 571.
↑ Herrmann, F. Jürgen: Lehrbuch für Köche. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, S. 111, 120, 320.
↑ Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr's Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5, S. 469 (google.de [abgerufen am 1. November 2019]).

[:0-1] Franz Maier-Bruck: Das Große Sacher Kochbuch. 1975, S. 571.

[:1-2] Herrmann, F. Jürgen: Lehrbuch für Köche. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, S. 111, 120, 320.

[3] Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr's Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5, S. 469 (google.de [abgerufen am 1. November 2019]).