Gluconsäure

Strukturformel
Allgemeines
Name	D-Gluconsäure
Andere Namen	Dextronsäure; (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexansäure; GLUCONIC ACID (INCI); E 574;
Summenformel	C6H12O7
Kurzbeschreibung	sirupöse Flüssigkeit, in reinem Zustand kristallin
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	208-401-4
ECHA-InfoCard	100.007.639
PubChem	10690
ChemSpider	10240
DrugBank	DB13180
Wikidata	Q407569
Eigenschaften
Molare Masse	196,16 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,24 g·cm−3
Schmelzpunkt	131 °C
Siedepunkt	417 °C
Löslichkeit	gut in Wasser (≥ 615 g·l−1 bei 20 °C); schlecht in Ethanol und Ether;
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

D-Gluconsäure ist eine Carbonsäure aus der Gruppe der Fruchtsäuren. In der Systematik der von Kohlenhydraten abgeleiteten Verbindungen ist sie der Gruppe der Onsäuren zugeordnet. Sie unterscheidet sich von der D-Glucose durch die Oxidationsstufe am ersten Kohlenstoff (C1), wo eine Carboxygruppe statt einer Aldehydgruppe vorliegt. Gluconat ist das Anion der Gluconsäure.

↑ Eintrag zu GLUCONIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 30. Juni 2020.
↑ Eintrag zu E 574: Gluconic acid in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 30. Juni 2020.
1 2 3 Eintrag zu D-Gluconsäure. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 9. April 2014.
↑ Eintrag Gluconic Acid bei www.chemicalland21.com
↑ OECD: Screening Information Dataset (SIDS) Initial Assessment Report (SIAR) für D-Gluconic acid, abgerufen am 6. November 2014.
1 2 3 Eintrag zu D-Gluconsäure, wässrige Lösung in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. November 2022. (JavaScript erforderlich)

[CosIng-1] Eintrag zu GLUCONIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 30. Juni 2020.

[E-Nummer574-2] Eintrag zu E 574: Gluconic acid in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 30. Juni 2020.

[roempp-3] 1 2 3 Eintrag zu D-Gluconsäure. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 9. April 2014.

[chemicalland21-4] Eintrag Gluconic Acid bei www.chemicalland21.com

[SIDS-5] OECD: Screening Information Dataset (SIDS) Initial Assessment Report (SIAR) für D-Gluconic acid, abgerufen am 6. November 2014.

[GESTIS-6] 1 2 3 Eintrag zu D-Gluconsäure, wässrige Lösung in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. November 2022. (JavaScript erforderlich)