Gribenes

Gribenes sind Grieben aus der Haut von Gänsen oder Hühnern. Sie sind eine Spezialität der jüdischen Küche und werden auch Grieven, Grivn, Grivalach oder shkvarkes genannt. Die Bezeichnungen sind aus dem Deutschen abgeleitet. Gerichte mit Gribenes werden „mit neshamos“ (mit Seele) bezeichnet.

1. ↑ Hamlyn: New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1 (E-Book). 
2. ↑ Michael Wex: Rhapsody in Schmaltz: Yiddish Food and Why We Can't Stop Eating It. St. Martin's Publishing Group, 2016, ISBN 978-1-4668-8265-2, S. 81. 
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