Handkäse

Handkäse (regional auch Handkäs oder Handkääs) ist eine Standardsorte aus der Gruppe der Sauermilchkäse. Sein Name und seine Größe stammen von der ursprünglichen Herstellungsweise, als man den Käse noch ausschließlich mit der Hand formte. In der Vergangenheit genoss die Käseart eine Verbreitung in weiten Teilen Deutschlands, wird heute aber vor allem mit dem Rhein-Main-Gebiet und dessen benachbarten Regionen in Hessen, Rheinhessen und der Pfalz verbunden.

1. ↑ Peter Badenhop: Ohne Musik geht beim Handkäs’ gar nichts in: FAZ vom 26. August 2021