Kipferl
Ein Kipferl (plural Kipferl oder Kipferln) ist eine längliche, gebogene Backware. Es kann aus süßem Teig (mürbes Kipferl), aus Blätterteig oder aus Briocheteig (Briochekipferl) hergestellt werden. Die Bezeichnung Kipferl ist vor allem in Österreich, Kipferl oder Hörndl (Hörnle) in Bayern (Schwaben und Franken), Gipfel oder Gipfeli in der Schweiz gebräuchlich.
Der Begriff wird auch für saisonales Kleingebäck wie Vanillekipferln in ganz Deutschland verwendet.
Kipferl ist zudem österreichisches Standarddeutsch. Im Südwesten Deutschlands wird das Gebäck Gipfel wie in der Schweiz genannt, in anderen Gegenden Deutschlands wird es als Hörnchen statt Hörndl bezeichnet.
In Ungarn gibt es Kipferl unter der aus dem Österreichischen stammenden Bezeichnung kifli, während es in Kroatien als kifla und in Italien als kifel bezeichnet wird.
In Tschechien gibt es die Bezeichnung Rohlík (nicht gebogen).
- 1 2 Jennifer Hofer: Gut gewickelt − das Kipferl: Zur Kulturgeschichte eines Frühstücksgebäcks - Das Wissensforum Backwaren e.V. In: Das Wissensforum. 22. August 2019, abgerufen am 26. Februar 2026 (deutsch).
- ↑ Vanillekipferl – Schreibung, Definition, Bedeutung, Beispiele. Digitales Wörterbuch der Deutschen Sprache, 23. November 2020, abgerufen am 26. Februar 2026.
- ↑ Österreichisches Wörterbuch, 44. Aufl., 2022
- ↑ Ungarische Kipferl - WurmWeb. 18. November 2024, abgerufen am 26. Februar 2026.
- ↑ Von der gesellschaftlichen Relevanz des rohlík. Radio Prag International, 27. Februar 2010, abgerufen am 26. Februar 2026.