Knackwurst (Braunschweig)

Die Knackwurst, überregional auch Weißwurst (nicht zu verwechseln mit Weißwurst) oder seltener auch Braunschweiger Knackwurst, ist eine fettreiche helle Kochwurst aus Braunschweig. Sie ist jedoch auch im Raum Hannover, im südlichen Niedersachsen, in Nordhessen, Ostwestfalen, Westthüringen und dem südwestlichen Sachsen-Anhalt verbreitet.

  1. ↑ Braunschweiger Wurst auf braunschweig.de
  2. ↑ Hans W. Fischer: Das Leibgericht. Die Lieblingsspeisen der Deutschen, ihre Gaumengelüste, Magenfreuden und Schmankerln mit Kochanweisungen, Bräuchen und Gewohnheiten. Hoffmann und Campe, Hamburg 1955, OCLC 832533509, S. 146–147.
  3. ↑ Essen und Trinken in Braunschweig auf schwarzaufweiss.de
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